Ingredientes:

• ½ Taza de cebolla picada
• 6 pepinos medianos (pelados, sin semillas y picados)
• 4 Tazas de caldo de pollo desgrasado
• 1 cucharadita de eneldo o unas hojas de menta fresca
• ½ taza de leche descremada
• 2 cucharadas de harina blanca
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal, pimienta blanca, al gusto
• Paprika, para adornar

Preparación:

1. Calentar el aceite en una cacerola. Acitronar ligeramente la cebolla, de 3 a 5 minutos. Añade los pepinos y cocina a fuego mediano durante 5 minutos; agregar el harina y cocinar 1 o 2 minutos más.

2. Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor hasta que hierva. Deja enfriar. Licúa todo hasta que se haga una mezcla homogénea. Añade la leche descremada y sazona a tu gusto con la sal y la pimienta. Deja enfriar y refrigera de 3 a 4 horas.

3. Sirve en platos hondos y decora con una rebanada delgada de pepino y paprika.