Quesadillas con quesillo 
y champiñones
(3 porciones)

Ingredientes:

• 3 tortillas de maíz
• 150 gramos de champiñones perfectamente lavados
• 90 gramos de quesillo
• Una rama de epazote bien lavada y finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 chiles serranos
• 1/4 de cebolla picada
• Sal al gusto

Preparación: A las tortillas calientes les agregas una parte de champiñones ya preparados y 30 gramos de quesillo, colócalas en un comal (sin aceite) hasta que derrita el queso.

Preparación champiñones: Se coloca una sartén con 1/2 cucharada de aceite de girasol; se deja calentar y se le agrega la cebolla y el ajo hasta que acitronen con un poco de sal; se le añaden los champiñones y el epazote, se revuelve todo y tapa por 15 minutos. Retira del fuego.

Equivalencia calórica: Por cada quesadilla consumirás 138 calorías, tomando en cuenta la tortilla, el queso y los champiñones, estos últimos contiene más calorias al no pertenecer al grupo de las verduras verdes.